సంక్షిప్త వివరణ:
CAS నంబర్: 56038-13-2
పరమాణు సూత్రం: సి12H19Cl3O8
పరమాణు బరువు: 397.63
రసాయన నిర్మాణం:
| ప్రాథమిక సమాచారం | |
| ఉత్పత్తి పేరు | సుక్రలోజ్ |
| గ్రేడ్ | ఫుడ్ గార్డే |
| స్వరూపం | తెలుపు స్ఫటికాకార పొడి |
| పరీక్షించు | 99% |
| షెల్ఫ్ జీవితం | 2 సంవత్సరాలు |
| ప్యాకింగ్ | 25 కిలోలు / బ్యాగ్ |
| లక్షణం | ఇది నీరు మరియు గ్లిసరాల్‌లో కరుగుతుంది, అయితే ఆల్కహాల్ మరియు కొన్ని ఇతర సేంద్రీయ ద్రావకాలలో కరగదు |
| పరిస్థితి | చల్లని పొడి ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి |
వివరణ
సుక్రలోజ్ ఒక కృత్రిమ స్వీటెనర్ మరియు చక్కెర ప్రత్యామ్నాయం. తీసుకున్న సుక్రోలోజ్‌లో ఎక్కువ భాగం శరీరం ద్వారా విచ్ఛిన్నం చేయబడదు, కాబట్టి ఇది నాన్‌కలోరిక్. యూరోపియన్ యూనియన్‌లో, దీనిని E సంఖ్య E955 కింద కూడా పిలుస్తారు. ఇది సుక్రోజ్ యొక్క క్లోరినేషన్ ద్వారా ఉత్పత్తి అవుతుంది. సుక్రోలోజ్ సుక్రోజ్ కంటే 320 నుండి 1,000 రెట్లు తియ్యగా ఉంటుంది, అస్పర్టమే మరియు ఎసిసల్ఫేమ్ పొటాషియం రెండింటి కంటే మూడు రెట్లు తీపి మరియు సోడియం సాచరిన్ కంటే రెండు రెట్లు తీపిగా ఉంటుంది. సుక్రోలోజ్ నీటిలో ఉచిత ద్రావణీయత మరియు అధిక స్థిరత్వం, pH 5 తో దాని పరిష్కారం గది ఉష్ణోగ్రతలో అన్ని స్వీటెనర్లలో అత్యంత స్థిరమైనది. ఉపయోగించినప్పుడు ఇది నురుగును కలిగించదు. దీర్ఘకాలిక నిల్వ కోసం స్థిరంగా మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతకు నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది.
కెనడా, ఆస్ట్రేలియా మరియు చైనాతో సహా 40 కంటే ఎక్కువ దేశాల్లో FAO/WHO ద్వారా ఆహారాలు మరియు పానీయాలలో ఉపయోగించడం కోసం Sucralose ఆమోదించబడింది.
అప్లికేషన్ మరియు ఫంక్షన్
మద్యపానం
పానీయాలలో సుక్రోలోజ్ వాడకం సర్వసాధారణం. సుక్రోలోజ్ మంచి స్థిరత్వాన్ని కలిగి ఉన్నందున, ఇది ఇతర పదార్ధాలతో చర్య తీసుకోదు లేదా పానీయం యొక్క పారదర్శకత, రంగు మరియు రుచిని ప్రభావితం చేయదు.
కాల్చిన ఆహారం
సుక్రోలోజ్ అధిక ఉష్ణోగ్రత నిరోధకత మరియు తక్కువ కెలోరిఫిక్ విలువ యొక్క ప్రయోజనాలను కలిగి ఉంది. ఇది బేకరీ ఉత్పత్తులలో విస్తృతంగా ఉపయోగించబడుతుంది. అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద వేడిచేసిన సుక్రోలోజ్ ఉత్పత్తుల తీపి మారదు మరియు కొలమానం కోల్పోదు.
క్యాండీ ఆహారం
సుక్రోలోజ్ క్యాండీ చేసిన ఆహారాలలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు అదనంగా మొత్తం 0.15g/kg వద్ద నియంత్రించబడుతుంది. ప్రధాన కారణం ఏమిటంటే, సుక్రోలోజ్ మంచి పారగమ్యతను కలిగి ఉంటుంది, ఇది ఇతర ప్రతిచర్యలను నివారించేటప్పుడు తీపిని నిర్ధారిస్తుంది.
