సంక్షిప్త వివరణ:
CAS నంబర్: 6381-77-7
పరమాణు సూత్రం: సి6H9NaO6
పరమాణు బరువు: 200.12
రసాయన నిర్మాణం:
| ప్రాథమిక సమాచారం | |
| ఉత్పత్తి పేరు | సోడియం ఎరిథోర్బేట్ |
| గ్రేడ్ | ఆహార గ్రేడ్ |
| స్వరూపం | తెలుపు స్ఫటికాకార పొడి |
| పరీక్షించు | 98.0%~100.5% |
| షెల్ఫ్ జీవితం | 2 సంవత్సరాలు |
| ప్యాకింగ్ | 25 కిలోలు / బ్యాగ్ |
| పరిస్థితి | చీకటి ప్రదేశంలో, జడ వాతావరణంలో, ఫ్రీజర్‌లో భద్రపరుచుకోండి, -20°C కంటే తక్కువ |
సోడియం ఎరిథోర్బేట్ అంటే ఏమిటి?
ఆహార పరిశ్రమలో సోడియం ఎరిథోర్బేట్ ముఖ్యమైన యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది ఆహార పదార్థాల రంగు, సహజ రుచిని ఉంచుతుంది మరియు ఎటువంటి విషపూరిత మరియు దుష్ప్రభావాలు లేకుండా నిల్వను పొడిగించగలదు. వీటిని మాంసం ప్రాసెసింగ్, పండ్లు, కూరగాయలు, టిన్ మరియు జామ్ మొదలైన వాటిలో ఉపయోగిస్తారు. అలాగే బీర్, ద్రాక్ష వైన్, సాఫ్ట్ డ్రింక్, ఫ్రూట్ టీ మరియు పండ్ల రసం మొదలైన పానీయాలలో కూడా వీటిని ఉపయోగిస్తారు.ఘన స్థితిలో ఇది గాలిలో స్థిరంగా ఉంటుంది, దాని నీటి ద్రావణం గాలి, ట్రేస్ మెటల్ వేడి మరియు కాంతితో కలిసినప్పుడు సులభంగా మార్చబడుతుంది.
సోడియం ఎరిథోర్బేట్ యొక్క అప్లికేషన్ & ఫంక్షన్
సోడియం ఎరిథోర్బేట్ అనేది యాంటీఆక్సిడెంట్, ఇది ఎరిథోర్బిక్ ఆమ్లం యొక్క సోడియం ఉప్పు. పొడి క్రిస్టల్ స్థితిలో ఇది చర్య తీసుకోదు, కానీ నీటి ద్రావణంలో ఇది వాతావరణ ఆక్సిజన్ మరియు ఇతర ఆక్సీకరణ కారకాలతో తక్షణమే ప్రతిస్పందిస్తుంది, ఇది యాంటీఆక్సిడెంట్‌గా విలువైనదిగా చేస్తుంది. తయారీ సమయంలో, తక్కువ మొత్తంలో గాలిని చేర్చాలి మరియు దానిని చల్లని ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ చేయాలి. ఇది 25°c వద్ద 100 ml నీటిలో 15 గ్రా ద్రావణీయతను కలిగి ఉంటుంది. తులనాత్మక ప్రాతిపదికన, సోడియం ఎరిథోర్బేట్ యొక్క 1.09 భాగాలు సోడియం ఆస్కార్బేట్ యొక్క 1 భాగానికి సమానం; సోడియం ఎరిథోర్బేట్ యొక్క 1.23 భాగాలు 1 భాగం ఎరిథోర్బిక్ ఆమ్లానికి సమానం. ఇది వివిధ రకాల ఆహారాలలో ఆక్సీకరణ రంగు మరియు రుచి క్షీణతను నియంత్రించడానికి పనిచేస్తుంది. మాంసం క్యూరింగ్‌లో, ఇది నైట్రేట్ క్యూరింగ్ ప్రతిచర్యను నియంత్రిస్తుంది మరియు వేగవంతం చేస్తుంది మరియు రంగు ప్రకాశాన్ని నిర్వహిస్తుంది. ఇది ఫ్రాంక్‌ఫర్టర్స్, బోలోగ్నా మరియు క్యూర్డ్ మాంసాలలో ఉపయోగించబడుతుంది మరియు అప్పుడప్పుడు పానీయాలు, కాల్చిన వస్తువులు మరియు బంగాళాదుంప సలాడ్‌లలో ఉపయోగించబడుతుంది. దీనిని సోడియం ఐసోఅస్కార్బేట్ అని కూడా అంటారు.
